やあやあ、我こそはマネージャーです。
和歌山市駅から歩いて10分強の場所にある弥助寿司さんに行って和歌山県の郷土料理、なれ寿司を食べてみました。
なれ寿司って？
現代のお寿司の源流とも言われる食べ物。
ご飯の発酵作用を利用して長期保存できるようにした保存食です。
作り方は、鯖を1ヶ月以上塩漬けし1日塩抜きしてからご飯と一緒にあせの葉で巻き巻き。それをおけに詰め込み、重りを乗せて漬け込んで完成です。
調味料は塩のみ。
独特な匂いで好き嫌いの分かれる味らしいです。
なので、頼もうとした時匂いきついですけど大丈夫ですかー？って確認されました。
いざ実食
5分も経たずに到着。
冬なので匂いは夏よりマシらしいです。
実際あんまり匂いはしなかったです。
とりあえずパクリ。
噂にたがわぬ、独特な味。
強烈では無いんですが普通に苦手ででした。
例えるなら、なんだろう。
チーズぽさ？
鯖は美味しいんですが米の部分がすごいすごかったです。
頑張ってなんとか完食。
発酵食品が好きな人、変わったものが好きな人は是非食べてみてください。
参考文献
なれずし 和歌山県 | うちの郷土料理：農林水産省
www.maff.go.jp
P.S.
お客さんに出すまでどんな味になるか分からないらしい。
面白い食べ物ですね。
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